スタッフブログ
燻製講習
統括です(^^)v先日お世話になっている秩父飲食店組合さんの主催する、
燻製講習会に行ってきました(*^_^*)
燻製と言えば、桜チップですよね(^^)
乾燥させて使うんです(*^_^*)
本日の獲物は、
豚バラ
サーモン
牡蠣
チーズ
ソーセージです(*^_^*)
ネタにソミール液という塩水のようなものを塗り冷蔵庫に寝かせておくそうです(＠_＠;)
燻製には主に3種のやり方が有り
高温短時間でやる熱燻
中温で仕上げる温燻
低温長時間でやる冷燻
と、あるそうです。
食材に応じて変えるみたいですよ(*^_^*)
出来たてのベーコンです(*^_^*)
マジでヤバ旨でした(^^)v
その他にも沢山ありましたが紹介しきれなくてごめんなさい<m(__)m>
これからの営業のヒントになればいいなと思います(*^_^*)
組合の皆様お世話になりました<m(__)m>
更新時間 : 2012年11月15日
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